Thaiza.com บันเทิง  ดูหนัง  ฟังเพลง  ผู้หญิง  กีฬา  วาไรตี้  ข่าวเด่น  เทคโนโลยี  เกมส์  แกลอรี่  ท่องเที่ยว  มือถือ  กล้องดิจิตอล  ดูดวง Trend  
หน้าแรกผู้หญิง ข่าวสารบทความ เซ็กส์ ความรัก เคล็ดลับสุขภาพ Beauty Tips Hair Intrend Hot Fashion แม่และเด็ก บอร์ดผู้หญิง
เคล็ดลับสุขภาพ



   รู้ จั ก . . . บุ ก    

     ภาษาอังกฤษ เรียก คอนยัก (Konjac) เป็นต้นไม้ประเภท Amorphohpallus ลำต้นนำมาทำแกงส้ม หรือลวกจิ้มน้ำพริก เอาหัวบุกมาฝานเป็นแว่น ปิ้งหรือย่างไฟเป็นขนมบุก ซึ่งจะมีรสหวาน ในประเทศไทยมีบุกไข่ (A.muelleri Blume) และบุกคางคก (Apacolifilus Nicolson) ส่วน Konjac เป็นบุกลูกพระอาทิตย์ หรือ White spot arum.

     บุก เป็นพืชพื้นเมืองของไทยมักขึ้นในที่ชื้น ลำต้นมีลายขาว ๆ มีหนามเล็ก ๆ มียางซึ่งหากถูกแล้วจะคัน หัวบุกมีขนาดใหญ่ เนื้อมีสีขาวอมเหลือง ละเอียดเป็นเมือกลื่น เรากินบุกกันทั้งใบและหัว หัวบุกมีแป้งประมาณร้อยละ 67 มีโปรตีนร้อยละ 5-6 สารแป้งที่อยู่ในหัวบุกเรียกว่า แมนแนน (mannan) เมื่อสารนี้ถูกทำให้แตกตัว จะได้กลูโคสกับแมนโนส หรือที่เรียกกันว่า กลูโคแมนแนน (glucomannan) ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยลดการดูดซึมของน้ำตาลกลูโคสในระบบทางเดินอาหาร และยังช่วยลดระดับโคเลสเตอรอล และน้ำตาลในเลือด

     จากการวิจัยพบว่า แมนโนสที่ผ่านกระบวนการย่อยในร่างกาย จะถูกดูดซึมช้ากว่ากลูโคส ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นช้าจึงนิยมให้ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานรับประทานบุก นอกจากนี้ยังมีการนำหัวบุกไปทำเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับลดน้ำหนักอีกด้วย

      คนไทยนำหัวบุกมาทำอาหารหลายอย่างทั้งของคาว และของหวาน แต่ต้องต้มในน้ำเดือดเสียก่อน เพื่อไม่ให้เป็นเมือก ก้านของใบอ่อนที่ยังไม่คลี่ เมื่อลอกเอาเยื่อออกแล้วใช้ต้มจิ้มน้ำพริก หรือนำมาแกงได้ เส้นชิราตากิที่ใส่ในสุกี้ยากี้ญี่ปุ่นก็ทำมาจากแป้งหัวบุก แต่ญี่ปุ่นเรียกแป้งนี้ว่า คอนนิยักกุ (konnyaku)


   เ ก ร็ ด น่ า รู้  !

     เส้นบุก ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากหัวบุกหรือที่เรียกว่าหัวกระบุก มีแบบเส้นใสและเส้นผสมสาหร่ายทะเลเพื่อเพิ่มคุณค่าอาหาร สามารถนำมาปรุงเป็นอาหารจานอร่อยได้หลายจาน รวมถึงอาหารจานมังสวิรัติด้วย

    เส้นบุก เป็นอาหารที่มีเส้นใยสูง เมื่อนำมาทำเป็นยำมังสวิรัติจึงเป็นอาหารสุขภาพชั้นยอดอีกจาน และยังเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักอีกด้วย เพราะป็นอาหารที่ให้พลังงานต่ำ อาหารจานนี้จึงเป็นอาหารมื้อเย็นได้อย่างดี

    เส้นบุก ก่อนนำมายำ ต้องลวกก่อน การลวกต้องรอให้น้ำเดือดจัดจึงใส่เส้นบุก จะได้เส้นบุกที่นุ่ม และการทำน้ำยำ สัดส่วนของน้ำมะนาวและซีอิ๊วขาวต้องเท่าๆ กัน รสชาติจะกลมกลืนกัน ไม่เปรี้ยวหรือเค็มจนเกินไป 


    เ ม นู อ า ห า ร จ า น บุ ก  

  ยำบุกรสเด็ด

เครื่องปรุง
1.เส้นบุกชนิดใส 1 ถ้วย
2.โปรตีนเกษตรแช่น้ำจนนุ่ม 2 ช้อนโต๊ะ
3.คึ่นช่ายหั่นท่อนยาว 2 ต้น
4.มะเขือเทศหั่นเสี้ยว 1 ลูก
5.หอมใหญ่หั่นเสี้ยว 1/2 หัว
6.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

เครื่องปรุงน้ำยำ
1.พริกขี้หนูโขลก 13 เม็ด
2.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
3.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
4.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน

วิธีทำ
1.ลวกเส้นบุก ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำจึงใส่ลงอ่างผสม
2.นำโปรตีนเกษตรสับเป็นชิ้นเล็กๆ รวนโดยใส่ซีอิ๊วขาว ผัดพอทั่ว ใส่ลงในส่วนผสมข้อ1
3.ใส่หอมใหญ่ น้ำยำ มะเขือเทศ คึ่นช่าย เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟ 
  ผัดกระเพราบุกเส้นหมูสับ

ส่วนประกอบ
- บุกเส้นที่นึ่งแล้ว 100 กรัม
- หมูสับ 50 กรัม
- พริกขี้หนู 5 กรัม
- กระเทียม 1 หัว
- ใบกระเพรา 1 ต้น

เครื่องปรุง
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำเล็กน้อย

วิธีปรุง
1. ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูที่ทุบให้แหลก
2. ผัดให้หอม ใส่หมูสับตามลงไป ผัดให้เข้ากัน
3. เติมเครื่องปรุงทั้งหมด ผัดให้หมูสุกดี
4. ใส่บุกเส้น ผัดด้วยไฟแรง ให้เข้ากัน
5. ตามด้วยใบกระเพรา ผัดจนหอม แล้วตักเสิร์ฟ







ที่มา ... http://www.thaigoodview.com/library/studentshow/st2545/5-4/no01/book.html http://naichef.50megs.com
http://www.sahachol.com/menu.html

 

 


TAG : อาหาร  บุก 
 
 
คุณเห็นด้วยกับ ข่าว/บทความ นี้หรือไม่
เห็นด้วย   ไม่เห็นด้วย
จำนวนคนโหวต 12 คน
เห็นด้วย 11 คน
91.7 %
ไม่เห็นด้วย 1 คน
8.3 %
 
 
บทความที่เกี่ยวข้อง

เตือนคุณแม่ให้นมลูก ระวังขาดสารอาหาร

เตือนคุณแม่ให้นมลูก ระวังขาดสารอาหาร
เข้าถึง 31 คน
นมแม่
แสดงความคิดเห็น

อาหารว่างแบบไหนส่งผลดีต่อสุขภาพ

อาหารว่างแบบไหนส่งผลดีต่อสุขภาพ
เข้าถึง 23 คน
อาหาร
แสดงความคิดเห็น

อาหารเสริม-ยาอันตรายอ้างอกฟูรูฟิต ผิวขาวใส

อาหารเสริม-ยาอันตรายอ้างอกฟูรูฟิต ผิวขาวใส
เข้าถึง 220 คน
อาหารเสริม
แสดงความคิดเห็น

อาหารเป็นพิษ โรคฮิตหน้าร้อน

อาหารเป็นพิษ โรคฮิตหน้าร้อน
เข้าถึง 201 คน
อาหารเป็นพิษ
แสดงความคิดเห็น

อาหารบำรุงสมองลูก

อาหารบำรุงสมองลูก
เข้าถึง 690 คน
อาหารบำรุงสมอง
แสดงความคิดเห็น

อาหารต้องห้ามก่อนมีเพศสัมพันธ์ตามราศี

อาหารต้องห้ามก่อนมีเพศสัมพันธ์ตามราศี
เข้าถึง 2,960 คน
เซ็กซ์
แสดงความคิดเห็น

มาทานอาหารกระตุ้นระบบเผาผลาญกันเถอะ

มาทานอาหารกระตุ้นระบบเผาผลาญกันเถอะ
เข้าถึง 3,909 คน
กระตุ้นการเผาผลาญ
แสดงความคิดเห็น

สารสกัดจากเมล็ดองุ่น

สารสกัดจากเมล็ดองุ่น
เข้าถึง 2,692 คน
สารสกัดจากเมล็ดองุ่น
แสดงความคิดเห็น

'จริง' หรือ 'มั่ว'! อาหารพวกนี้ห้ามกินคู่กัน

'จริง' หรือ 'มั่ว'! อาหารพวกนี้ห้ามกินคู่กัน
เข้าถึง 5,298 คน
แน่นท้อง
แสดงความคิดเห็น
 
Hot Women !! ผู้หญิงอยากรู้
Beauty
Fashion
Health
women
กระเป๋า
การตั้งครรภ์
การแต่งหน้า
ความรัก
ทรงผม
บทความสุขภาพ
ผู้หญิง
เพ้นท์เล็บ
แฟชั่น
รองเท้าแฟชั่น
รีวิว
ลดน้ำหนัก
ลดน้ำหนัก
วิธีแต่งหน้า
วิธีลดความอ้วน
วิธีลดน้ำหนัก
ศัลยกรรม
สอนแต่งหน้า
สุขภาพ
เสื้อผ้าแฟชั่น
อาหารเพื่อสุขภาพ


สดชื่นรับซัมเมอร์ด้วย”วิตามินซี”
สดชื่นรับซัมเมอร์ด้วย”วิตามินซี” หน้าร้อนแบบนี้ขอชวนคุณมาดับร้อนด้วยผลไม้ที่มีวิตามินซีสูงซึ่งส่วนใหญ่มีรสเปรี้ยวจี๊ดได้ใจ
อาหารจานเดียวที่ทานที่เดียวถึงกับ 'อ้วน'
อาหารจานเดียวที่ทานที่เดียวถึงกับ 'อ้วน' เมนูยอดนิยมจะมีปริมาณแคลอรีเท่าไหร่กันบ้าง
สุขสมกับ .. 'จีสปอต'
สุขสมกับ .. 'จีสปอต' จุดซ่อนเร้นที่คุณผู้ชายสามารถสร้างความสุขสมอันล้นเหลือ
ทำอย่างไรเมื่อแฟนขอลั้นลา
ทำอย่างไรเมื่อแฟนขอลั้นลา ผมขอลั้นลาตามประสาผู้ชายได้มั้ยครับ?




ข่าวสาร บทความ อัพเดท
ดวงอาจตกได้ถ้าปลูกต้นไม้เหล่านี้
คำถามตอบตัวเองให้ชัวร์ ก่อนเปลี่ยนงาน
'มะเหมี่ยว' สาวใสวัย 15 คว้ามิสทีนไทยแลนด์ 2013
Dove Body wash พิสูจน์ผิวนุ่ม
'สวย หล่อ' แบบไหน คนอยากเข้าใกล้ และได้แฟน
อึ้ง หญิงสาวใช้วิธีบอกเลิกแฟนนอกใจแบบ'นิ่ม ๆ'
วัตสัน แนะนำ “เดอร์มา แอคชั่นพลัส แอดวานซ์ ซัน บายวัตสัน”
สิ่งที่คุณภรรยาควรรู้เมื่อต้อง “หย่า”
“แรงเลอร์”แนะนำวินเทจเดนิมคอลเลคชั่นล่าสุด“เวสเทิร์น เฮอริเทจ”
สีผมกับราศี
  บทความผู้หญิง
Hair ทรงผมอินเทรนด์
เทรนด์ผมเริ่ดๆ ตอกย้ำความเป็นสาวชิคแห่งปี เทรนด์ผมเริ่ดๆ ตอกย้ำความเป็นสาวชิคแห่งปี
 ยังเพิ่งจะต้นๆ ปี เผื่ออยากจะเปลี่ยนลุคกันบ้าง มาดูแฟชั่นทรงผมอินเทรนด์กันหน่อย
ทรงผมในชุดกี่เพ้ารับตรุษจีน ทรงผมในชุดกี่เพ้ารับตรุษจีน
เทศกาลตรุษจีนวนเวียนมาอีกครั้งนึงแล้ว
Fashion บ๊อบสั้นสะดุดจี๊ด Fashion บ๊อบสั้นสะดุดจี๊ด
Fashion ทรงผมที่เป็นที่นิยมไม่เคยตกคือFashionบ๊อบสั้น เพราะทรงผมบ๊อบสั้นนอกจากจะให้ความเก๋แล้วยังเป็นแฟชั่นที่สั้นจี๊ดน่าดูทีเดียว
ทรงผมบ็อบเท สวยเก๋ กระชากวัย ทรงผมบ็อบเท สวยเก๋ กระชากวัย
หากใครเบื่อทรงผมแบบเดิมๆลองหันมาหั่นผมสั้นเป็นบ็อบเทกันนะคะ
เปลี่ยนผมเปียธรรมดาๆ ให้ดูเก๋ไก๋กว่าเดิม เปลี่ยนผมเปียธรรมดาๆ ให้ดูเก๋ไก๋กว่าเดิม
ออกแบบทรงผมให้สะท้อนภาพของหญิงสาวที่มีรสนิยมสูง
Hair Intrend
Fashion แฟชั่นสำหรับผู้หญิง
รับร้อนนี้ด้วยกางเกงขาสั้นลายดอก รับร้อนนี้ด้วยกางเกงขาสั้นลายดอก
แฟชั่นสุดฮอตประจำซีซั่นนี้คงไม่พ้นเสื้อผ้าลายดอก สีสันเจ็บๆ จี๊ดๆ
เทรนด์กางเกง Two Tone Pants เทรนด์กางเกง Two Tone Pants
ช่วยทำให้ผู้ใส่ดูมีรูปร่างสูงโปร่ง ทำให้ขาเรียวยาวขึ้นได้อีกด้วย...
สีเล็บแฟชั่น รับซัมเมอร์ สีเล็บแฟชั่น รับซัมเมอร์
ผู้หญิงเราต้องอัพเดทเทรนด์ตามแฟชั่นให้ทันสมัย
เตรียมเที่ยวทะเล ... ด้วยแฟชั่นชิคๆ เตรียมเที่ยวทะเล ... ด้วยแฟชั่นชิคๆ
สรรหาเสื้อผ้าแฟชั่นสำหรับใส่ไปเที่ยวทะเลกันดีกว่า
แต่งตัวแนวๆ สไตล์ 'ใหม่ ดาวิกา' แต่งตัวแนวๆ สไตล์ 'ใหม่ ดาวิกา'
มาดูเสื้อผ้าแฟชั่นของสาวใหม่ ดาวิกา กันค่ะ..
Hot Fashion
เตือนคุณแม่ให้นมลูก ระวังขาดสารอาหาร เตือนคุณแม่ให้นมลูก ระวังขาดสารอาหาร
ช่วงเวลาให้นมลูก คุณแม่มีความเสี่ยงขาดสารอาหาร เช่น...
อาหารบำรุงสมองลูก อาหารบำรุงสมองลูก
การกินอาหารที่มีโภชนาการสูงตรงตามวัยจะทำให้สมองของลูกพัฒนาไปอย่างรวดเร็วค่ะ ซึ่งจะมีอาหารอะไรบ้างที่มีสารอาหารช่วยเสริมสร้างและพัฒนาระบบสมอง
อากาศเปลี่ยนแปลง..รับมือลูกป่วย อากาศเปลี่ยนแปลง..รับมือลูกป่วย
ช่วงนี้อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย ขนาดที่ผู้ใหญ่อย่างเรายังป่วย แล้วเด็กเล็กๆ ก็เพิ่มโอกาสป่วยได้มากกว่าหลายเท่า
ทำไมลูกน้ำหนักตัวน้อย ทำไมลูกน้ำหนักตัวน้อย
คุณแม่กำลังกังวลเรื่องน้ำหนักตัวของลูกน้อยกันอยู่หรือเปล่าคะ
ดูแลจุดซ่อนเร้นในช่วงตั้งครรภ์ ดูแลจุดซ่อนเร้นในช่วงตั้งครรภ์
เป็นอันที่รู้กันอยู่แล้วว่าจุดซ่อนเร้นของเพศหญิงมีความบอบบาง อับชื้นง่าย ยิ่งอยู่ในช่วงของการตั้งครรภ์
แม่และเด็ก
ใบเตย-กิ๊บซี่
ใบเตย-กิ๊บซี่
แจ๊สกี้ : CLV
แจ๊สกี้ : CLV
จุ๋ย : เปรียว
จุ๋ย : เปรียว
พิชญ์สินี
พิชญ์สินี
หญิง รฐา : image
หญิง รฐา : image
พลอย เฌอมาลย์
พลอย เฌอมาลย์
 
โปรดอ่านกฎกติกาก่อนแสดงความคิดเห็น
- โปรดงดเว้น การใช้คำหยาบคาย ส่อเสียด ดูหมิ่น กล่าวหาให้ร้าย สร้างความแตกแยก หรือกระทบถึงสถาบันอันเป็นที่เคารพ
- ทุกความคิดเห็นไม่เกี่ยวข้องกับผู้ดำเนินการเว็บไซต์ และไม่สามารถนำไปอ้างอิงทางกฎหมายได้
- ทีมงานเว็บมาสเตอร์ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของความคิดเห็นนั้น

 
ตัวหนา ตัวเอียง เส้นใต้ สีแดง สีเขียว สีน้ำเงิน สีส้ม สีชมพู สีเทา
*อย่าลืมกรอกรหัสลับด้วยค่ะ
*นามแฝง หรือ e-mail คุณ